おいしく安全な食事を提供!栄養士・管理栄養士

栄養士・管理栄養士


病院は管理栄養士でなければだめなのではと思われがちですが、実は問題ありません。栄養士の免許で栄養管理・給食業務も、栄養教育・指導業務もやってよいのです。ただ、管理栄養士は臨床分野の勉強をたくさんしていますので知識が豊富だという違いがあります。管理栄養士は、栄養士よりも、さらに専門的知識が必要です。管理栄養士が必須条件のところもあります。また、介護老人保健施設では、管理栄養士を設置することが義務付けられています。病床数300床以上の入院できる人の数の多い病院や1回300食または1日750食以上の食事の提供がある病院、あるいは入所定員300人以上介護老人保健施設などは、管理栄養士をどう配置するか法的に定められていて、そこで働く管理栄養士の多くは栄養指導や献立作成などを行います。

管理栄養士になるには2つあります。一つは栄養士として一定期間、指定施設で栄養士の免許を取得した後、厚生労働省で定める施設に就職して、栄養指導業務を行うこと、実務経験を積んで受験する方法。そしてさらには管理栄養士養成施設(大学・4年制専門学校)を卒業して、受験する方法です。

管理栄養士の仕事


傷病者に対する療養のための必要な栄養の指導、個人の身体の状況、栄養状態等に応じた高度の専門知識および技術を要する健康の保持増進のための栄養の指導、特定多数人に対し継続的に食事を供給する施設における利用者の身体の状況、 栄養状態、利用の状況等に応じた特別の配慮を必要とする給食管理およびこれらの施設に対する栄養改善上必要な指導などなど。
栄養士の資格だけではこれらの仕事は出来ません。

栄養士養成施設には4年制大学と3年制の短大・専門学校、さらには2年制の短大・専門学校があります。栄養士には国家試験はないので、これらの養成施設を卒業すると同時に栄養士の資格が得られるますが、その後、管理栄養士を目指すとしたら、卒業後、4年制なら1年、3年制なら2年、2年制なら3年の実務経験が必要になるのです。

年収
管理栄養士は栄養士に比べると高めの給料です栄養士の平均給与 22万7100円/月
※年間賞与その他特別給与額51万2500円  ただ、どこで働くかによりますので300万~500万と幅があります。

栄養士になるには下記のような費用がかかります。選ぶ学校により大きく幅が出てきます。
国立の大学であれば約1年間で約70万~100万円
私立の大学・短大・専門学校では1年間で約110万~160万円

具体的な仕事の内容
栄養指導、食事箋業務、委託との調整、栄養委員会、職員食の管理、他職種との調整、食札作り、献立確認など

ただし、フリーランスの場合は個人経営のお店を開くなどもあります。

試験概要

受験資格

・修業年限が2年である栄養士養成施設を卒業して栄養士の免許を受けた後、特定の施設において3年以上栄養の指導に従事した者(平成27年3月31日までに3年以上従事する見込みの者を含む。)
・修業年限が3年(学位授与機構の認定する栄養学に関する専攻科での履修期間を含む)である栄養士養成施設を卒業して栄養士の免許を受けた後、特定の施設にて2年以上栄養の指導に従事した者(平成27年3月31日までに2年以上従事する見込みの者を含む。)
・修業年限が4年である管理栄養士養成施設を卒業して栄養士の免許を受けた者など

試験内容

1.社会・環境と健康
2.人体の構造と機能及び疾病の成り立ち
3.食べ物と健康
4.基礎栄養学
5.応用栄養学
6.栄養教育論
7.臨床栄養学
8.公衆栄養学
9.給食経営管理論

難易度
管理栄養士・栄養士は理数系の資格ですが、文系を選択していても問題はありません。学校では化学の中のモル計算やパーセント濃度などを使います。だいたい高校1.2年生レベルの難易度です。

受験日
管理栄養士国家試験は、厚生労働省が毎年1回実施しています

どこで働くかによって給料も待遇もかなり違う!


栄養士、管理栄養士はどこで働くかによって全く給料も待遇も違います。病院、学校、老人介護保険施設、もしくは全くのフリーランスといったように、自分で仕事の種類を選べます。フリーランスだと個人でお店を出したり、食の活動をするとき資格があることで説得力が出ます。長所としては各仕事を期限までに間に合わせればそれで済むため、基本的に自分のペースで仕事が出来ることや自分の段取りで仕事が進められるなどがあります。

しかし一方で教えてくれる人がいない、調理は委託ならば委託のミスは常に被らないといけない、病院では医者又は看護師が強く、管理栄養士は地位は低いなどの面もあります。古い職場ほど、経験年数を重視する従業員が多く、栄養士として指示をしてもまともに聞いてもらえない現状もあり、資格を持っているからといって働きやすい環境ばかりではないところです。管理栄養士はほんとにとりたい気持ちがないとなかなか取れない資格だと思います。その代わりにとれば、それなりの仕事、地位につけます。
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