口コミで大評判!発酵食健康アドバイザー

発酵食品、話題になりましたね。今でも物が変わりつつ人気です。いっときのブームから体によいものとして定着していきそうですね。
ここでは、発酵食そしてそのアドバイザーについて解説します。

発酵食品ってそもそも何?

食材を「微生物」等の作用で「発酵」させることによって加工したものが発酵食品です。「微生物」というのは、酵母や細菌などを指し、「発酵」するとは糖類などの有機化合物が分解して、アルコールや・結城さん・炭酸ガスなどを生じることです。

文字にすると難しいですが、菌などの微生物は空気中にたくさん存在し、偶然の発見から生まれた食品も多いのです。日本にも、また世界中にも発酵の力を使って変化した美味しい食べ物はたくさんあります。

たとえば、納豆、みそ、醤油、漬物など。パンやヨーグルト、紅茶、キムチなども発酵食品ですね。最近、話題の甘酒も発酵食品にひとつです。

いずれも独特の風味がおいしいものですね。発酵は糖類の分解によって独特の旨味が出てくるのです。米から生まれる日本酒やぶどうから生まれるワインもすべて発酵のなせるものですね。

また栄養価も高くなるといわれています。微生物の働きによってビタミンなど増える栄養素があるからですね。

発酵食品はなぜ健康にいいのか

健康にいいといわれる発酵食品ですが、どうしてこんなに注目されたのでしょう。それは多くの人がかかえる問題に効果があるといわれるからです。

たとえば便秘。便秘に悩む20~30歳代女性はなんと73.4%といわれます。便秘はダイエットの大敵であるだけでなく、肌荒れや冷え性など女性の悩みの多くにつながります。

女性と書きましたが、実は男性にも便秘の人は多いですね。精神的ストレスで自律神経が乱れることから起こる便秘。便秘がまたストレスのもとにもなり、悪循環です。

今話題の言葉、アンチエイジングも便秘がおおいに関係しています。老廃物である便がいつまでも腸内に滞るということは毒素は体に吸収されることにつながり、内臓を作る細胞を弱め、内臓の働きをも悪くするからです。

こういった現代人の抱える問題の鍵を握るのが腸内環境であり、それに対し、効果を発揮するのが発酵食品なのです。

発酵食健康アドバイザー試験で問われること

日本インストラクター協会が実施している認定試験に「発酵食健康アドバイザー」というものがあります。発酵食に関する広い知識が問われる試験で、これに合格すると認定証が発行され、講師として活動も可能です。

具体的な試験内容を、サイトからいくつか挙げてみます。

・発酵食品の発酵の過程における微生物や菌の働きに関しての理解
・乳酸菌発酵やアルコール発酵、酢酸発酵の違い
・乳酸菌、納豆菌、酵母菌、麹菌のそれぞれの働きや効果

以上は、発酵に関する知識全般ですね。発酵食品を知るには、発酵とはまず何かを知る必要がありますから。発酵を促す菌もいろいろあり、それによって発酵の種類もさまざまに分かれるわけです。

・美容や健康への効果
・発酵食品を使った料理や効果的な食べ合わせの方法

実際に発酵食品を摂り入れるにはその理由付けが大事です。どんな効果があるかを知ってこそ継続して摂ることができ、健康や美容につながっていくのです。

・自家製発酵食の作り方
・発酵食品を取り入れるためのアドバイスをする知識や技能

発酵に関することや美容や健康への効果は、発酵食に関する知識ですが、大事なのはここです!実践に関する知識ですね。頭ではよいとわかっていてもなかなか継続はできません。そうでなくても世の中には情報があふれかえり、他にも健康にいいといわれるものはたくさんあるのです。

発酵食品を自然に生活に取り入れるためには、楽しいこと、やりやすいこと、無理のないことなどが要ります。自家製発酵食を作るのも楽しいでしょうし、それぞれの生活形態に合った取り入れ方のアドバイスが必要でしょう。

発酵食健康アドバイザー試験、合格後は

資格取得後は、発酵食品に関するスペシャリストとして活躍できます。発酵食をカフェのメニューに加えたいカフェオーナーや、新作のパンに発酵食を入れてみたいというパン職人からアドバイスを請われることもあるでしょう。

美容と健康面からアドバイスができる講師として、自宅やカルチャーセンターで活動することもできます。今も話題の発酵食ですから、気軽に受けたい講座NO.1ですよ。
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